Recette de côte de boeuf au barbecue. Rien de tel qu’une côte de boeuf grillée pour démarrer la saison des barbecues. Facile à cuisiner, il faut simplement respecter 2 ou 3 règles de base pour déguster une côte de boeuf savoureuse et cuite à souhait. Tout d’abord, pensez à sortir la viande du réfrigérateur au minimum 30 min avant de la faire cuire. Ensuite ne jamais piquer la viande. Utilisez une pince ou à défaut une spatule. Il est également important de saisir la côte de boeuf à feu vif afin d’obtenir un léger croutage de la pièce de viande (réaction de Maillard). Enfin, une fois cuite, laissez reposer la viande quelques minutes dans une grande feuille de papier d’aluminium afin qu’elle se détende.
Recette côte de boeuf au barbecue
Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 min – Temps de cuisson 12 min
Ingrédients:
- 1 belle côte de boeuf
- huile d’olive
- herbes de Provence
- 1 gousse d’ail
- fleur de sel
- poivre
Explications:
- Versez 2 à 3 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une assiette, ajoutez 1 à 2 cuil. à soupe d’herbes de Provence et un peu de fleur de sel. Posez la côte de boeuf dessus et enduisez-la de toutes parts. Déposez 1 gousse d’ail épluchée et écrasée sur le dessus ainsi que quelques herbes aromatiques fraîches si vous en avez (thym, romarin, sarriette…). Couvrez d’un film alimentaire et laissez à température ambiante 30 min.
- Chauffez votre barbecue à feu vif puis mettez la côte de boeuf à cuire en prenant soin de la retourner avec une pince à mi-cuisson. Comptez environ 6 min par face selon l’épaisseur de la côte de boeuf et les goûts de chacun.
- En fin de cuisson, poivrez, ajoutez la gousse d’ail écrasée, les herbes fraîches et enveloppez la viande dans une grande feuille de papier d’aluminium environ 10 min.
- Tranchez la côte de boeuf avant de la servir.
J’ai accompagné cette délicieuse côte de boeuf au barbecue, de légumes cuits sur la partie plancha de mon barbecue.
Régalez-vous!
