C’est une savoureuse recette de côte de boeuf grillée au four et aromatisée au beurre de roquefort que je vous invite à découvrir aujourd’hui. Très facile à cuisiner, cette pièce de viande est un vrai régal. La chair est tendre et goûteuse et le beurre de roquefort exalte toutes ses saveurs. C’est le plat parfait quand on a des convives à table et peu de temps pour préparer un bon plat.
Côte de boeuf au beurre de Roquefort
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
Côte de boeuf – 1 pour 4 personnes
roquefort – 70 g
beurre – 100 g
persil haché – 2 cuil. à soupe
fleur de sel –
poivre du moulin –
Explications:
Réduisez le roquefort en purée en l’écrasant avec une fourchette dans un bol et dans un autre bol faites de même avec 80 g beurre, puis incorporez-le à la purée de roquefort en mélangeant intimement.
Poivrez et ajoutez le persil haché. Mélangez bien et lorsque le mélange est homogène réservez-le dans un bol couvert d’un film alimentaire au réfrigérateur.
Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante 30 mn.
Allumez votre four en position grill.
Faites fondre les 20 g de beurre restant.
Déposez la côte de boeuf sur une grille puis badigeonnez le dessus de beurre fondu.
Enfournez pour 10 mn puis retournez la côte de boeuf sans la piquer et badigeonnez-la du reste de beurre fondu. Poursuivez la cuisson 5 mn. Le temps de cuisson est fonction de l’épaisseur de votre côte de boeuf et de la cuisson désirée.
Déposez quelques noisettes de beurre de roquefort sur la viande très chaude et servez de suite. Proposez la fleur de sel à part.
Dégustez la côte de boeuf au beurre de roquefort accompagnée des légumes de votre choix.
