Recette de côte de boeuf au poivre. Surprenez vos invités avec cette recette de côte de boeuf, facile, rapide et délicieuse. Poivrée avant la cuisson et accompagnée d’une sauce onctueuse, la viande tendre et goûteuse fera le régal de tous vos convives.
Recette côte de boeuf au poivre
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 20 min
Ingrédients:
- 1 côte de boeuf pour 4
- 2 cuil. à soupe de poivre en grains mélangés
- 30 ml de vin blanc
- 1/2 cube de jus de rôti
- 1 cuil. à soupe de moutarde forte
- 20 ml de Cognac
- 30 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- fleur de sel
- 1 cuil. à soupe de sauce Worcester
Explications:
- Sortez la viande 20 min avant de la préparer.
- Concassez grossièrement les grains de poivre. Faites adhérer le poivre sur les 2 faces de la côte de boeuf avec la main ou le dos d’une cuillère. Vous pouvez bien sûr augmenter ou diminuer la quantité de poivre selon vos goûts. Couvrez d’un film alimentaire et réservez à température ambiante.
- Dans une casserole, versez 20 cl d’eau, le vin blanc et la moitié du Cognac. Ajoutez le 1/2 cube de jus de rôti, la moutarde et la sauce Worcester. Portez à petite ébullition pendant 10 min puis incorporez la crème fraîche. Laissez cuire la sauce à petits frémissements en remuant.
- Chauffez une grande poêle à feu vif, mettez le beurre à fondre et faites cuire de suite la côte de boeuf en l’arrosant régulièrement du beurre de cuisson.
- Après environ 5 min (selon l’épaisseur et les goûts), retournez-la, versez le reste de Cognac et flambez avec les précautions d’usage. Terminez la cuisson toujours à feu vif et déposez la côte de boeuf sur une grande feuille de papier d’aluminium en y ajoutant une pincée de fleur de sel. Enfermez-la le plus hermétiquement possible.
- Versez la sauce préparée dans la poêle, décollez les sucs de cuisson et laissez épaissir à feu vif en mélangeant avec un petit fouet pendant 5 min. Ajustez le sel et servez aussitôt la côte de boeuf au poivre avec sa sauce.
Présentez la côte de boeuf au poivre tranchée en la déposant sur un lit de sauce.
Régalez-vous!
