La côte de boeuf grillée fait partie de ces plats indissociables du barbecue. Cuite au grill simplement aromatisée d’herbes de Provence et d’un soupçon d’huile d’olive, cette côte de boeuf demande juste une cuisson parfaite pour être dégustée. Ce n’est pas une recette à proprement parlé mais plutôt mes petits secrets pour avoir une côte de boeuf grillée au barbecue qui gardera toute sa saveur et dont la cuisson sera parfaite.

Côte de boeuf grillée aux herbes de Provence

Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 12 mn

Ingrédients:

côtes de boeuf – 2
romarin frais – 2 branches
thym frais – 2 petits bouquets
herbe de Provence –
fleur de sel –
huile d’olive –
poivre –

Explications:

30 mn avant la cuisson des côtes de boeuf, sortez-les du réfrigérateur. Enduisez-les d’un filet d’huile d’olive et ajoutez le thym et le romarin.
Faites chauffer votre barbecue. Lorsqu’il est très chaud, déposez les côtes de boeuf sur le grill avec les herbes fraîches. Après 4 mn de cuisson faites leur faire un 1/4 de tour toujours sur la même face afin d’obtenir un quadrillage et laissez à nouveau cuire 2 mn.
Retournez les côtes de boeuf en vous aidant d’une pince ou d’une spatule sans les piquer, afin qu’elles conservent leur jus, et saupoudrez d’herbes de Provence. Laissez cuire de la même manière que précédemment. Selon l’épaisseur de votre côte de boeuf ajustez votre temps de cuisson.
Servez les côtes de boeuf grillées aux herbes de Provence de suite en y ajoutant un peu de fleur de sel et de poivre.
Régalez-vous !