Il y a 2 façons principales de déguster une côte de boeuf, soit simplement salée et poivrée, soit accompagnée d’une sauce qui se marie parfaitement au goût et à la texture de la viande. La sauce tartare fait partie de ces sauces qui exaltent les saveurs de la côte de boeuf grillée. L’idéal étant bien sûr de faire une sauce tartare maison.
Côte de boeuf sauce tartare
Pour 2 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 8 mn
Ingrédients:
côte de boeuf sans os – pour 2 personnes
huile d’olive –
fleur de sel et poivre –
sauce tartare – voir les ingrédients sur la recette
Sortez la viande du réfrigérateur et faites-la mariner dans un peu d’huile d’olive assaisonnée d’une pincée de fleur de sel et de poivre et de la branche de thym.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez à température ambiante 30 mn.
Chauffez votre poêle à feu vif sans ajout de matière grasse et mettez la viande à griller 3 à 4 mn par face selon le goût et l’épaisseur.
Dressez la côte de boeuf sauce tartare sur votre plat de service accompagnée de pommes sautées par exemple. Proposez la sauce tartare dans une saucière.
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