Très facile à préparer, ce plat de côte de porc à la tomate plaira aux petits comme aux grands. C’est un plat parfait pour un repas de semaine. Vous pouvez accompagner ces côtes de porc de tagliatelles fraîches par exemple mais la plupart des pâtes conviennent également.
Pour 2 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 50 mn
Recette de côte de porc à la tomate
Ingrédients:
- 2 côtes de porc
- 6 tomates Roma
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 5 cl de vin blanc
- beurre
- huile d’olive
- 1 cuil. à café de sucre
- quelques brins de ciboulette ciselée
- sel et poivre
Préparation:
- Pochez les tomates 2 min à l’eau bouillante puis pelez-les.
- Dans une casserole, faites fondre l’échalote finement émincée avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Déglacez avec le vin blanc, laissez s’évaporer 3 min puis ajoutez les tomates, 1/2 verre d’eau, l’ail haché, le sucre, du sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez mijoter à feu moyen-doux environ 20 min à mi-couvert en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et ajoutez 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée.
- Avant de faire cuire les côtes de porc, incisez le gras à plusieurs endroits. Faites fondre une belle noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen et mettez les côtes de porc à cuire. Retournez-les à mi-cuisson, salez et poivrez. Versez ensuite la sauce tomate sur les côtes de porc et laissez mijoter 20 min couvert. A la fin de la cuisson la sauce s’est légèrement épaissie.
- Vous apprécierez ces côtes de porc à la tomate accompagnées de pâtes fraîches par exemple.
- Régalez-vous !
