C’est un plat simple et riche en saveurs que j’ai préparé aujourd’hui avec ces côtes de porc petits pois carottes. De délicieux petits légumes pour accompagner cette côte de porc laquée d’une sauce barbecue et miel. Et voilà un plat des plus appétissants et goûteux pour un déjeuner printanier!
Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 30 mn
Recette de côte de porc petits pois carottes
Ingrédients:
- 2 côtes de porc
- 300 g de petits pois carottes surgelés
- 4 tranches fines de poitrine fumée
- 1 oignon
- beurre
- huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de sauce barbecue
- 1 cuil. à soupe rase de miel
- persil
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Faites mariner les côtes de porc dans la sauce barbecue et le miel mélangés. Couvrez d’un film alimentaire et laissez à température ambiante.
- Plongez les légumes dans l’eau bouillante salée 12 min à partir de la reprise de l’ébullition.
- Pendant ce temps, faites revenir les tranches de lard dans une sauteuse avec un petit filet d’huile d’olive. Réservez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même sauteuse, faites fondre une belle noix de beurre à feu moyen et mettez l’oignon émincé. Ajoutez 1 pincée de sucre et remuez régulièrement pendant 5 à 7 min.
- Egouttez les légumes et versez-les sur les oignons. Couvrez et laissez cuire à feu très doux le temps de la cuisson des côtes de porc. Si nécessaire, versez 1/2 verre d’eau. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.
- Retirez la marinade des côtes de porc en vous aidant d’un pinceau ou d’une palette. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et mettez les côtes de porc à cuire à feu moyen 5 min par face. Nappez-les de marinade pendant la cuisson.
- En fin de cuisson, disposez les côtes de porc sur les petits pois carottes, ajoutez le lard réservé et un peu de persil haché.
- Vous pouvez également réaliser cette recette avec des petits pois en boite, en bocal ou frais…
Dégustez ces côtes de porc petits pois carottes dès la fin de la préparation.
Régalez-vous !
