A découvrir ce plat haut en couleurs et riche en saveurs ! Ces côtes d’agneau basquaises sont un vrai régal. Tendres et moelleuses, elles se marient parfaitement avec les tomates, poivrons, oignon… Une pointe de piment d’Espelette pour la touche finale et c’est un délice que vous allez déguster.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 45 mn
Recette de côtes d’agneau basquaises
Ingrédients:
- 4 côtes d’agneau doubles premières
- 3 poivrons multicolores
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 brin de thym frais
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuil. à café de sucre
- huile d’olive
- 5 cl de vin blanc
- piment d’Espelette
- sel
préparation de la recette:
- Faites revenir les côtes d’agneau dans une sauteuse à feu moyen/fort avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Déposez-les dans un égouttoir, videz la graisse de la sauteuse et remplacez les côtes d’agneau par l’oignon et l’ail émincés. Remuez régulièrement et laissez fondre environ 10 min en baissant à feu moyen. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le complètement s’évaporer. Ajoutez ensuite les poivrons coupés en larges lanières après en avoir retiré les côtes blanches et les pépins. Salez et mélangez bien.
- Pochez les tomates 1 min à l’eau bouillante, passez-les sous l’eau froide et pelez-les.
- Ajoutez les côtes d’agneau dans la sauteuse ainsi que les tomates coupées en quartiers. Salez, saupoudrez un peu de piment d’Espelette et le sucre.
- Déposez le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter à feu moyen/doux environ 30 min. Remuez de temps en temps en arrosant les côtes du jus de cuisson.
Parsemez les côtes d’agneau basquaises d’un peu de persil haché juste avant de servir.
Régalez-vous !
