Aujourd’hui, c’est la recette des côtes de porc à la moutarde que je vous propose. Nappées d’une délicieuse sauce à la moutarde et à l’estragon, ces côtes de porc accompagnées de pommes vapeur légèrement persillées sont savoureuses et goûteuses. Ce plat est rapide à cuisiner ce qui vous permet de le faire au dernier moment. Un régal pour vos convives ! Découvrez la recette étape par étape ci-dessous.
Côtes de porc à la moutarde
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 à 20 mn
Ingrédients:
- côtes de porc – 4
- moutarde à l’estragon – 2 cs bombées
- estragon – 1 cc frais ou déshydraté
- crème fraîche – 3 cs bombées
- huile – 1 filet
- beurre – 10 g
- sucre – 1
- vinaigre de vin blanc – 10 cl
- sel –
- poivre –
- ail – 1 ou 2 gousses
Explications:
- Faites revenir les côtes de porc dans le mélange beurre et huile.
- Laissez-les cuire environ 8 mn par face puis déposez-les dans un plat. Salez légèrement, poivrez et réservez-les au chaud recouvertes d’une feuille de papier d’aluminium.
- Epluchez et pressez la gousse d’ail dans la même sauteuse à feu doux et laissez-la fondre 1 mn en remuant. Puis déglacez avec le vinaigre additionné de 10 cl d’eau et le morceau de sucre. Augmentez légèrement le feu et faites bouillir 5 mn. Ajoutez alors la crème fraîche et la moutarde à l’estragon. Mélangez énergiquement et incorporez l’estragon. La sauce devient onctueuse et homogène, laissez-la s’épaissir à feu très doux tout en remuant avec une spatule en bois. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement en sel.
- Au premiers frémissements ajoutez les côtes de porc dans la sauce en les retournant afin qu’elles soient nappées de toutes parts. Laissez-les dans la sauteuse 1 à 2 mn toujours à feu très doux.
- Dressez les côtes de porc à la moutarde sur votre plat de service chaud accompagnées de pommes vapeur légèrement persillées.
- Régalez-vous !
ces côtes de porc ont l’air extra !! en tout cas elles me donnent faim…
Merci Laura,
elles sont en effet délicieuses et bien tendres…
Belle journée !