Cuisiner cette recette de côtes de porc noir de Bigorre sauce hoisin est un vrai plaisir. D’abord parce que le porc noir de Bigorre est une viande d’exception qui présente des qualités gustatives exceptionnelles, ensuite parce que ce plat simple un un véritable régal aussi bien visuel que gustatif.
Côtes de porc, noir de Bigorre sauce hoisin
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn
Ingrédients:
côtes de porc noir de Bigorre – 4
tomates cerises – 10
beurre – 10 g
huile – 1 filet
poivre –
Pour la sauce
échalotes – 3 ou 4
sauce hoisin – 4 cs
miel – 2 cs
sauce soja – 1 cc
sauce worcestershire – 1 cs
ail – 1 gousse
Explications:
Préparation de la sauce: épluchez, émincez finement les échalotes et faites les fondre 5 mn dans une noix de beurre. Ajoutez tous les ingrédients de la sauce y compris la gousse d’ail pressée et laissez bouillonner à feu moyen 10 mn.
Pendant la cuisson de la sauce, faites cuire les côtes de porc.
Dans une grande poêle, faites fondre une grosse noix de beurre et un filet d’huile.
Mettez les côtes de porc à revenir 5 à 7 mn selon la cuisson désirée. Dès qu’elles commencent à dorer, ajoutez les tomates cerises entières ou coupées en 2. Poivrez légèrement et versez la sauce hoisin 2 mn avant la fin de la cuisson.
Enduisez bien les côtes de porc de cette sauce pour terminer la cuisson.
Dressez les côtes de porc noir de Bigorre sauce hoisin sur votre plat de service chaud.
