Pour ces coupes chocolat et chantilly à l’orange c’est l’association d’un gâteau moelleux et d’un dôme en chocolat renversé garni d’une onctueuse chantilly à l’orange. Ce dessert gourmand est un vrai régal du plus bel effet sur une table. La recette de ce gâteau est simple à réaliser mais demande un peu de temps. Ce dessert coloré et savoureux terminera agréablement un repas savoureux.

Coupe chocolat et chantilly à l’orange

Pour 6 personnes – Temps de préparation 60 mn – Temps de cuisson 35 mn

Ingrédients:

Pour la pâte à gâteau
yaourt nature – 1
oeufs – 3
sucre en poudre – 3 pots
farine – 3 pots
cacao en poudre – 3 cs
huile – 1 pot
levure chimique – 1 sachet
lait – 10 cl
chocolat noir – 100 g facultatif
Pour les coupes en chocolat
chocolat noir – 200 g
Pour la chantilly
crème liquide – 30 cl
sucre en poudre – 50 g
zeste râpé d’orange ou clémentine – 1 cc
sucre vanillé – 1 sachet
Pour le sirop
oranges ou clémentines – 3 ou 6
sucre en poudre – 100 g
eau – 10 cl

Explications:

Pour la pâte à gâteau:
Dans cette recette le pot de yaourt est utilisé comme unité de mesure.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un cul de poule, fouettez le yaourt et le sucre. Ajoutez les œufs tout en fouettant. Lorsque le mélange devient mousseux et homogène, versez le lait froid et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporez la farine et le cacao tamisés puis ajoutez l’huile et la levure. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et souple.
Remplissez des moules à muffins au 3/4. Introduisez éventuellement un carré de chocolat dans chaque muffin.
Enfournez pour 25 à 30 mn en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
Préparation des coupes en chocolat:
Faites fondre le chocolat au bain marie. Dès que la température atteint 55 °, transvasez les 2/3 du chocolat dans un cul de poule que vous posez dans un récipient d’eau froide additionnée de glaçons afin de faire redescendre la température à 28°.
Retirez le cul de poule du récipient d’eau froide puis ajoutez le 1/3 de chocolat réservé afin que la température remonte à 31 à 32°.
Nappez généreusement l’intérieur des moules en forme de dôme et laissez refroidir au réfrigérateur 1 heure.
Pour le sirop :
Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Lorsque le mélange devient sirupeux, ajoutez le jus filtré des oranges ou clémentines et laissez sur le feu jusqu’aux premiers bouillonnements.
Laissez refroidir hors du feu.
Coupez le fond de chacun des gâteaux sur 1 cm d’épaisseur environ. Cette partie servira de socle pour les coupes.
Déposez-les sur votre plat de service et arrosez-les d’1 cs de sirop à l’orange froid.
Démoulez les coques en chocolat et placez-les sur les socles en appuyant légèrement afin de les souder.
A l’intérieur de chaque coupe, déposez la partie de gâteau restante et imbibez-la de sirop.
Préparez la chantilly . Lorsqu’elle est bien ferme, incorporez le zeste d’une orange ou d’une clémentine finement râpé.
A l’aide d’une poche à douille remplissez chaque coupe de chantilly et versez un peu de sirop d’orange à la surface.
Réservez au frais en attendant de servir.
Décorez les coupes chocolat et chantilly à l’orange d’une demie tranche d’orange ou clémentine et dégustez bien frais.
Régalez-vous !