Recette de courgettes panées au parmesan. C’est une recette simple et savoureuse que j’ai cuisiné aujourd’hui avec ces courgettes qui seront appréciées des petits comme des grands. Le mariage de la courgette et du parmesan est des plus savoureux.
Recette courgettes panées au parmesan
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 15 min
Ingrédients:
- 2 courgettes
- 60 g de parmesan râpé
- 60 g de chapelure
- 2 oeufs
- farine
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- sel et poivre
- 1 citron
- 1 bain de friture
Explications:
- Lavez et essuyez les courgettes puis coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur dans la longueur. Déposez-les dans une grande passoire, salez de toutes parts et laissez-les dégorger 1 heure en les retournant de temps en temps.
- Au terme de ce temps, disposez-les bien à plat sur un linge propre et tapotez-les délicatement afin d’en retirez le maximum d’eau.
- Battez les oeufs avec le persil, une pincée de sel et de poivre.
- Mélangez la chapelure avec le parmesan.
- Faites chauffer le bain de friture à feu moyen/fort.
- Farinez légèrement les courgettes, secouez-les avant de les tremper dans les oeufs puis dans la chapelure préparée.
- Plongez les courgettes par petites quantités dans le bain de friture qui doit être chaud mais non fumant. Retournez-les pendant la cuisson et retirez-les à l’aide d’une écumoire dès qu’elles sont dorées. Posez-les sur du papier absorbant puis sur votre plat de service chaud. Couvrez-les d’une feuille de papier d’aluminium en attendant la cuisson des autres.
- Au moment de servir, arrosez-les courgettes panées au parmesan d’un jus de citron.
Ces délicieuses courgettes panées au parmesan sont parfaites en accompagnement de viandes et poissons.
Régalez-vous!
