La recette de la crème anglaise fait partie des recettes de base à connaitre pour accompagner de nombreux gâteaux et desserts, comme les œufs à la neige, …. C’est une crème légère et très onctueuse, parfaite pour napper et mettre en valeur un gâteau au chocolat par exemple.
Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 10 mn
Recette de la crème anglaise
Ingrédients:
- jaunes d’oeufs – 8
- lait – 1 L
- sucre en poudre – 120 g
- bâton de vanille – 1
Explications:
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. A la première ébullition, éteignez le feu, ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur. Laissez infuser couvert 5 mn et retirez la gousse.
- Dans un cul de poule, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait bouillant sur le mélange tout en remuant puis reversez dans une casserole.
- Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
- Votre crème est cuite lorsqu’elle nappe la cuillère. Ne la laissez surtout pas bouillir.
- Eteignez le feu et filtrez la crème anglaise dans un récipient.
- Laissez refroidir avant de servir.
- Vous pouvez utiliser les blancs d’œufs pour de nombreux autres desserts.
