Cette recette de crème brûlée aux carambars a été l’occasion de cuisiner un dessert avec, le carambar, mythique bonbon de notre enfance. Le premier plaisir avec ce dessert est l’odeur du carambar reconnaissable entre toutes. Le second plaisir est l’image de cette crème brûlée tout juste caramélisée, et pour finir bien sûr le goût exquis de cette crème et sa texture fondante…

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 50 mn

Recette de crème brûlée au carambar

Ingrédients:

carambars – 20
lait – 20 cl
crème liquide entière – 30 cl
jaunes d’oeufs – 6
vergeoise blonde – 60 g
vergeoise brune – 50 g

Explications:

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les carambars en remuant bien. Laissez ensuite refroidir 5 minutes avant d’incorporer intimement la crème liquide froide.
Dans un cul de poule, battez doucement les jaunes d’œufs et la vergeoise blonde avec un fouet en faisant mousser un minimum.
Ajoutez la préparation à base de carambars, mélangez bien et filtrez l’appareil avant de le réserver minimum 2 heures au réfrigérateur.
Sortez la crème du réfrigérateur et versez-la dans des ramequins.
Préchauffez votre four à 125°.
Disposez les ramequins dans un plat à four dans lequel vous aurez préalablement versez de l’eau très chaude afin de les faire cuire au bain-marie. Enfournez pour 50 mn.
Au terme de la cuisson, laissez les crèmes brûlées au carambar refroidir et réservez au réfrigérateur.
Juste avant de servir, saupoudrez de vergeoise brune et caraméliser légèrement la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou placez-les sous le grill du four 1 mn ou 2.
Servez de suite…
Régalez-vous !