Recette facile de crème brûlée au foie gras. Cette crème brûlée au foie gras peut être servie aussi bien en entrée qu’en apéritif. Il suffit d’adapter la taille des ramequins utilisés. Pour ma part, c’est en apéritif à Noël que je compte les servir. C’est une recette très facile et qui donne un résultat délicieux. Cette façon différente de cuisiner le foie gras surprendra agréablement vos convives.
Pour pour 6 ramequins apéritif – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 25 mn
Recette de crème brûlée au foie gras
Ingrédients :
- 60 g de foie gras
- 5 cl de crème liquide entière
- 5 cl de lait
- 1 cuil. à soupe de champagne ou autre
- 2 jaunes d’oeufs
- cassonade
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Coupez le foie gras en petits morceaux et réduisez-le en pommade la plus fine possible.
- Incorporez progressivement les jaunes d’oeufs, la crème, le lait puis le champagne.
- Préchauffez votre four à 110°.
- Mélangez bien, salez, poivrez et versez la préparation dans des petits ramequins.
- Enfournez à mi-hauteur pour 25 min.
- En fin de cuisson, saupoudrez la surface des ramequins d’un peu de cassonade et faites-les légèrement caraméliser soit avec un chalumeau de cuisine soit sous le grill de votre four.
Dégustez les crèmes brûlées au foie gras pour un apéritif de fête.
Régalez-vous!
Bonjour, nous sommes mercredi soir et j’ai l’intention de les servir samedi midi, puis-je les congeler ou simplement les garder au frigo vu que tout est cuit? merci pour votre aide, fait pour un coktail de 55 personnes, je vous dirai les avis
Bonjour,
Vous pouvez les conserver 2 jours au réfrigérateur en tenant compte que vous devrez mettre la cassonnade et les brûler qu’1 ou 2 heures avant.
La congélation pour ce type de produit est à exclure car la crème va cailler.
Régalez-vous!
Bonsoir on les mange chaud ou froid . Car 25mn au four on les sort on les deguste toute suite merci de votre reponse
Bonjour,
Vous les dégustez dès que vous les avez dorés. Ils sont donc tièdes.
Régalez-vous!
Bonjour, je tombe sur votre recette et j’aimerais beaucoup l’essayer.
Je compte la faire en 2 petits plats comme entrée, dois-je quand même les enfourner 25 minutes ou plus longtemps car elles seront plus grandes que les ramequins?
Merci d’avance,
Belle journée
Bonjour,
Vous pouvez allonger de 5 min mais pas d’avantage.
Régalez-vous!
Bonjour , par quoi serait il possible de remplacer le champagne . Bonnes fêtes de fin d’année
Bonjour,
Vous pouvez remplacer le champagne par du mousseux ou un vin blanc sec.
Passez de bonnes fêtes!
Bonsoir, peut-on les faire d’avance la veille par exemple et pour des mini contenants la cuisson est là même, un grand merci
Bonsoir, aucun problème pour les faire à l’avance mais ne les faites dorer qu’au dernier moment.
Régalez-vous!
Bonjour, où peut on se procurer des mini ramequins (entre 5 et 7 cm de diamètre) pour faire ces crèmes brûlées au foie gras. J’ai fait tous les sites et je n’arrive pas à trouver. Merci de votre aide.
Bonjour,
Vous devriez en trouver dans des magasins comme « Casa » la « Foirfouille » ou bien encore « Gifi »…
C’est un article que l’on trouve peut être plus facilement à l’époques des fêtes.
Bon courage et régalez-vous! 🙂
Bonjour, question bête mais si je double les quantités de foie gras et crème, je fais pareil avec les œufs?
Bonjour Maëlys,
Oui vous doublez également pour les oeufs 😉
Régalez-vous!
Bonjour, recette excellente que j’ai déjà réalisée.
J’aimerais m’avancer pour Noël et savoir si je peux congeler mes mini cassolettes, les sortir le matin et les caraméliser juste avant de servir ?
Merci
Bonjour Isa,
Oui vous pouvez les congeler mais prenez soin de bien les couvrir d’un film alimentaire sans appuyer.
Passez de joyeuses fêtes de fin d’année et régalez-vous! 🙂
Merci beaucoup, du coup je me suis avancée
par ailleurs et je les ferai demain matin. Par contre j’envisage de les faire en apéritif dans des petites coupelles, pouvez vous me dire combien de temps de je dois les cuire, du fait des petites quantité. Bonne journée
Bonjour Isa,
Ca n’est pas flagrant sur les photos mais j’ai également utilisé des petites coupelles apéritives pour cette recette. Donc le temps de cuisson est de 25min.
Régalez-vous!
Merci merci beaucoup, bonne fêtes de Noël
Bonjour merci pour le partage de votre recette.. peut on la préparer la veille pour le lendemain ? Je pensais la faire le 24 pour la manger le 25 au midi.. bien sur la caramelisation se ferai au dernier moment.. merci de votre réponse.
Bonjour,
Oui, vous pouvez la préparer la veille.
Passez de bonne fêtes et régalez-vous! 🙂
Super!!! Merci de votre réponse !!! Je fouine votre blog pour faire mon repas du 25.. il est super merci de vos partages . Passez également de très bonne fêtes .. encore merci