La recette de la crème pâtissière est une recette de base que l’on utilise en pâtisserie pour des tartes, choux, mille-feuilles, … C’est une crème douce et onctueuse que l’on peut aromatiser différemment en fonction de son usage (zestes de citron râpés, chocolat, café, vanille, …)
Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 12 mn
Recette de la crème pâtissière
Ingrédients:
- lait – 35 cl
- jaunes d’oeufs – 6
- sucre en poudre – 100 g
- maïzena – 30 g
- vanille – 1 gousse
- parfum au choix –
- beurre – 1 noix
Explications:
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Eteignez le feu et laissez infuser (10 mn).
- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Incorporez la maïzena et fouettez énergiquement. Lorsque le mélange est homogène, versez le lait tout en filtrant avec une passoire.
- Versez la crème dans la casserole et laissez cuire jusqu’à ébullition 2 mn tout en fouettant.
- Au terme de la cuisson, ajoutez le parfum de votre choix (zestes de citron râpé, arôme vanille, cacao, …) et remuez bien.
- Si vous n’utilisez pas votre crème pâtissière de suite, réservez-la dans un plat et badigeonnez toute la surface d’une noix de beurre afin d’éviter qu’une croûte ne se forme.
- Faites-en bon usage.
- Et bien sûr, régalez-vous !
