Cette recette de crème renversée aux saveurs d’érable fait partie de ces desserts que l’on aime déguster après un bon repas. J’ai légèrement revisité ce grand classique pour y apporter une saveur différente avec le sucre d’érable granulé et l’eau d’érable SEVA que j’ai utilisé pour faire mon caramel. Le résultat est au delà de toutes mes attentes et cette crème renversée est un véritable régal qui a été engloutie en quelques minutes.

Crème renversée aux saveurs d’érable

Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 35 mn

Ingrédients:

Pour le caramel
eau d’érable SEVIA – 5 cl
sucre d’érable granulé – 190 g
Pour la crème
oeufs – 6
sucre d’érable granulé – 160 g
lait – 1 L

Explications:

Préparez un caramel avec le sucre et l’eau d’érable. Attention, cette opération se fait en 3 à 4 mn à partir de l’ébullition sur feu moyen. Versez-le dans le moule et laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°.
Faites bouillir le lait.
Versez le sucre dans un cul de poule et ajoutez les oeufs battus. Mélangez avec un fouet sans faire trop mousser.
Versez le lait sur la préparation homogène tout en continuant à fouetter.
Versez la préparation dans le moule caramélisé en la filtrant à l’aide d’une passoire fine.
Déposez une feuille de papier cuisson dans un plat creux pouvant contenir votre moule. Cela évite les projection d’eau dans votre crème lors de la cuisson au bain-marie.
Déposez votre moule puis ajoutez de l’eau bouillante dans le fond du plat à mi-hauteur du moule.
Enfournez pour 35 mn en surveillant. Si vous voyez que la crème commence à bouillonner avant la fin, arrêtez de suite la cuisson.
Laissez refroidir la crème complètement puis en vous aidant de la pointe d’un couteau très fin et pointu, décollez délicatement les bords de la crème et retournez le moule sur votre plat de service. Ne la démoulez qu’au moment de servir et réservez-la au réfrigérateur.
Servez la crème renversée aux saveurs d’érable bien fraîche accompagnée de sirop d’érable pour un goût encore plus prononcé.
Régalez-vous !