Recette de croquettes de pommes de terre au chèvre. Imaginez des pommes de terre tendres, combinées avec la richesse et la crémeuse douceur du fromage de chèvre. Cette fusion de saveurs est tout simplement irrésistible ! Les croquettes de pommes de terre au chèvre sont le parfait accompagnement pour vos repas ou même en plat principal.
Recette croquettes de pommes de terre au chèvre
Pour 40 croquettes – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 30 min
Ingrédients:
- 650 g de pommes de terre pelées
- 200 g de chèvre frais
- 70 g de bûche de chèvre
- 50 cl de crème liquide entière
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 100 g de farine
- 2 cuil. à soupe de persil plat grossièrement haché
- 2 cuil. à soupe de ciboulette finement ciselée
- sel et poivre
- 1 petit bain d’huile
Explications:
- Coupez les pommes de terre en gros dés, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à feu moyen/fort. Comptez 20 à 25 min de cuisson à partir de l’ébullition.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez la bûche de chèvre en petits morceaux, écrasez le chèvre frais à l’aide d’une fourchette et mélangez les 2. Poivrez et ajoutez la ciboulette.
- Battez rapidement les oeufs et les jaunes dans un bol à l’aide d’une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez le persil.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres et fondantes, égouttez-les, mettez-les dans un grand récipient et réduisez-les en purée avec la crème liquide. Salez peu et poivrez. Laissez tiédir et incorporez les oeufs battus puis la farine. Enfin, lorsque le mélange est homogène ajoutez le fromage.
- Réservez au réfrigérateur 30 à 45 min.
- Chauffez un bain d’huile et faites glisser des petits tas de purée en vous aidant d’une cuillère à dessert et d’une spatule, sans trop charger en quantité. Laissez frire les croquettes environ 3 min par face, déposez-les sur du papier absorbant puis dans votre plat de service. Couvrez d’un papier d’aluminium afin de les garder au chaud au fur et à mesure de la cuisson.
Ces croquettes de pommes de terre au chèvre sont polyvalentes et se marient à merveille avec de nombreux plats. Vous pouvez également les servir avec une salade verte croquante pour un repas léger et équilibré.
Régalez-vous!
