C’est un délicieux dessert croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur que j’ai servis à mes invités hier. Ces petits croustillants aux pommes parfumés à la cannelle ont remporté un franc succès. C’est une recette facile à préparer qui demande juste un peu de temps pour la réalisation du croustillant en feuilles de filo.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn

Recette des croustillants aux pommes

Ingrédients:

1 paquet de feuilles de filo
6 pommes
1 citron
20 g d’amandes effilées
100 g de beurre
100 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
1 cuil. à café de cannelle moulue

Pour le sirop:

150 g de sucre
8 cl d’eau
5 cl de Calvados

Préparation de la recette:

Epluchez, épépinez les pommes et coupez-les en petits dés. Arrosez-les de suite d’un jus de citron.
Préparez un caramel avec 100 g de sucre et 1 cuil. à soupe d’eau, sans le remuer pendant la cuisson. Dès qu’il devient blond doré, ajoutez les pommes et remuez aussitôt. Laissez cuire environ 10 min.
A la fin de la cuisson, saupoudrez la cannelle et laissez refroidir hors du feu.
Pour des moules à muffins: faites fondre le beurre et coupez les feuilles de filo en carré de 14 à 15 cm (adaptez la taille des carrés en fonction de la taille de vos moules).
Préchauffez votre four à 180°.
Tapissez chaque moule de 6 carrés de feuilles de filo en les beurrant au fur et à mesure. Déposez ensuite 1 cuil. à soupe rase de poudre d’amande dans le fond et couvrez généreusement de pommes caramélisées. Rabattez aussitôt les feuilles vers le centre afin d’éviter qu’elles ne sèchent et cassent, sinon enduisez à nouveau les pointes de beurre. Parsemez la surface de quelques amandes effilées.
Enfournez pour 30 min en surveillant le dorage. Si les croustillants aux pommes dorent trop vite, déposez une feuille de papier cuisson au dessus.
A la fin de la cuisson, sortez les croustillants du four et attendez quelques minutes avant de les démouler et de les laissez refroidir sur une grille.
Lorsque les croustillants sont froids, préparez un sirop en faisant bouillir pendant 10 min tous les ingrédients du sirop. Versez-le de suite sur les croustillants.
Dégustez ces savoureux croustillants aux pommes accompagnés d’un thé à la menthe par exemple.
Régalez-vous !