C’est un plat fin et délicat mais néanmoins riche et copieux que je vous propose aujourd’hui avec ces croustillants de magret de canard séché aux pommes et oignons rouges. De fines lamelles de magret de canard, des pommes et des oignons rouges réunis dans une aumônière en feuille de filo et cette union donne un plat délicieux à déguster accompagné d’une salade. La recette est facile à réaliser.

Croustillants de magret de canard séché

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 15 + 20 mn

Ingrédients:

• 10 feuilles de filo (soit 1 paquet)
• 20 tranches de magret de canard séché
• 1 oignon rouge
• 4 pommes
• 120 g de beurre
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation:

• Epluchez, épépinez et coupez les pommes en dés. Faites les cuire 10 min dans une poêle à feu moyen avec une belle noix de beurre en les remuant tout au long de la cuisson. Réservez-les dans un bol et remplacez les dés de pommes par l’oignon rouge finement émincé en y ajoutant un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez. Laissez-le fondre 5 min puis ajoutez les pommes et réservez.
• Coupez les feuilles de filo en 2 puis chaque moitié en 1 carré.
• Faites fondre le beurre restant et enduisez un premier carré sur les 2 faces puis déposez-le dans un moule à tartelette. Superposez 4 carrés en quinconce en ne beurrant qu’une seule face à chaque fois. Renouvelez l’opération pour les 3 autres moules.
• Préchauffez votre four à 180°.
• Garnissez l’intérieur de chaque moule  du mélange pomme-oignon et ajoutez 5 tranches de magret de canard à la surface. Rabattez les carrés de filo vers le centre au fur et à mesure et enfournez pour 20 min. Si les croustillants dorent trop vite en début de cuisson, déposez délicatement une feuille de papier cuisson dessus et retirez-la 5 min avant la fin de cuisson.

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• Dégustez les croustillants de magret de canard séché dès la fin de la cuisson accompagnés d’une salade.

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• Régalez-vous !

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