C’est un plat gourmand et délicieux que j’ai cuisiné aujourd’hui avec ces cuisses de poulet aux saveurs orientales. Chaque cuisse de poulet est ouverte puis farcie d’une merguez avant d’être reconstituée. Cumin et coriandre pour l’arôme et voilà un plat qui surprendra vos convives.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 25 + 10 mn

Recette de cuisse de poulet aux saveurs orientales

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet
• 4 merguez
• 2 gousses d’ail
• 1 tomate
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cube de bouillon de légume
• cumin en poudre
• coriandre en poudre
• quelques brins de persil plat
• 1 cuil. à soupe de miel
• beurre
• sel et poivre

Préparation de la recette:

• Faites cuire les merguez 5 min dans une poêle sans matière grasse et laissez-les refroidir sur un papier absorbant.
• Désossez le haut de la cuisse de poulet en longeant l’os avec la pointe d’un couteau et en sectionnant le cartilage.
• Mettez-le bien à plat et garnissez l’intérieur de persil plat, de sel, d’une pincée de cumin et de coriandre et enfin insérez entièrement la merguez dans la cuisse.
• Refermez la cuisse en rabattant la peau et maintenez-la avec des piques en bois. Faites en sorte de les mettre bien à plat et de ne pas les laisser dépasser. Renouvelez l’opération pour les cuisses de poulet restantes.
• Enroulez chaque cuisse dans du film alimentaire le plus hermétiquement possible.
• Préparez un bouillon avec les cubes, faites-le bouillir à feu vif et plongez les cuisses de poulet pour 25 min de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition et en baissant à feu moyen.
• Au terme de ce temps, retirez les cuisses et égouttez-les dans une passoire. Gardez le bouillon. Laissez refroidir quelques instants avant de retirez le film alimentaire.
• Préchauffez votre four à 200° en mode gril chaleur tournante.
• Beurrez un plat à four, salez le fond et déposez les cuisses. Ajoutez la tomate coupée en 4 et les 2 gousses d’ail entières. Salez le dessus des cuisses et saupoudrez un peu de cumin.
• Mélangez 20 cl de bouillon avec le miel.
• Enfournez le plat pour 10 à 15 min et dès que le fond du plat commence à crépiter, versez le bouillon au miel. Arrosez régulièrement pendant ce temps de cuisson.
• Surveillez le dorage des cuisses et retournez-les à mi-temps. Retirez les piques en bois avant de servir.

Vous apprécierez pleinement ces cuisses de poulet aux saveurs orientales accompagnées d’un plat de semoule et de légumes pour couscous.

Régalez-vous !

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