A découvrir cette savoureuse recette de cuisses de poulet à la semoule. Ce plat complet, facile à réaliser est parfait pour la cuisine de tous les jours et ravira tout le monde autour de la table. Cuisinées avec des tomates, poivrons, calamars, ail et oignons, ces cuisses de poulet à la semoule sont à mi-chemin entre le couscous et la paëlla.
Cuisses de poulet à la semoule
Pour 4 personnes – Temps de préparation 35 mn – Temps de cuisson 1 h 30 mn
Ingrédients:
cuisses de poulet – 4
semoule pour couscous (moyenne) – 300 g
calamars ou anneaux – 400 g
poivron – 1
oignons nouveaux ou blancs – 2 gros
ail – 3 gousses
tomates – 4
vin blanc – 1 petit verre
bouillon de poule – 1 cube
riz d’or – 2 sachets
sel et poivre –
persil – quelques brins
sucre en poudre – 1 cuil.à café
huile d’olive –
Explications:
Nettoyez et coupez les têtes d’oignons nouveaux en quartiers puis faites les revenir dans un filet d’huile d’olive 10 mn à feu moyen. Réservez dans un récipient et dans la même poêle faites rapidement sauter le poivron coupé en lanières.
Pochez les tomates 2 mn à l’eau bouillante puis pelez-les et concassez-les.
Coupez les calamars en anneaux et faites-les revenir dans une sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Dès l’ébullition de l’eau rendue, saupoudrez d’1 sachet de riz d’or et faites réduire le jus tout en remuant. Ajoutez le vin blanc, les tomates, 1 gousse d’ail hachée, les oignons, du sel, du poivre, 1 cuil. à soupe de persil haché et 1 cuil. à café de sucre en poudre. Mélangez bien et laissez sur le feu.
Coupez-les cuisses de poulet en 2 à la jointure et faites-les dorer dans une cocotte ou un wok avec un filet d’huile d’olive.
Videz la graisse de cuisson, saupoudrez le poulet d’1 sachet de riz d’or, salez et poivrez. Retournez les morceaux de poulet afin de les enduire d’épices de toutes parts puis ajoutez les lanières de poivron, 2 gousses d’ail non épluchées et 1 cuil. à soupe de persil haché.
Ajoutez au poulet la poêlée de calamars et 60 cl de bouillon de poule préparé. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux 45 mn.
Au terme de ce temps, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Prélevez les 3/4 du jus de cuisson et maintenez le plat de poulet sur feu doux. Faites bouillir le jus prélevé dans une casserole et servez vous de ce jus pour cuire la semoule comme indiqué sur le paquet d’emballage. Laissez-la gonfler et égrainez-la à l’aide d’une fourchette puis incorporez-la au poulet.
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