Le réveillon est un moment privilégié pour savourer des mets d’exception. Cette année, « Tradition des Coteaux » nous propose deux joyaux de la gastronomie française : le Mini Chapon et le Chapon Gascon.
Le Mini Chapon : Une Nouveauté Traditionnelle pour les Petites Tablées
Le Mini Chapon, une création inspirée par André Daguin (le grand chef Gersois, inventeur du magret de canard), est parfait pour un dîner de 4 à 6 personnes. Issu d’un coq nain et élevé jusqu’en décembre, sa viande fine et délicate le distingue du chapon traditionnel. C’est une innovation qui allie la qualité gustative à une taille adaptée aux petites tablées.
Le Chapon Gascon : Un Trésor du Patrimoine Culinaire
Le Chapon Gascon, issu de la race gasconne rustique, est un véritable trésor pour un réveillon de quatre à 6 personnes. Emmailloté dans un torchon Bleu Pastel de Lectoure, il offre une expérience gustative inégalée. Elevé en plein air et nourri de maïs et de lait, sa saveur est à la fois riche et subtile.
Une Approche Respectueuse de l’Environnement et du Patrimoine
Ces deux chapons sont le reflet de l’engagement de « Tradition des Coteaux » envers la préservation des races locales et le respect des méthodes d’élevage traditionnelles. Le Chapon Gascon est notamment soutenu par le Conservatoire du Patrimoine Biologique de Midi-Pyrénées et labellisé par Slow Food.
Un Choix Gourmand et Responsable
Opter pour le Mini Chapon ou le Chapon Gascon de « Tradition des Coteaux » pour votre réveillon, c’est choisir un repas de fête à la fois savoureux et respectueux des traditions culinaires françaises. Ces volailles rares sont une invitation à redécouvrir les saveurs authentiques des produits de terroir.
