Recette de dorade au four: c’est simple, c’est bon et c’est facile à cuisiner. Cette dorade au four accompagnée de pommes de terre et oignons est un vrai régal ! Riche en saveur, la chair de la dorade est moelleuse et subtilement aromatisée de thym citron. Ce plat délicat séduira les palais les plus fins.
Dorade au four
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 40 +15 mn
Ingrédients:
dorade (pour 4) – 1 ou 2
pommes de terre à chair ferme – 800 g
oignon – 1 gros
tomates cerise – 15
thym citron – quelques brins
persil haché – 1 cuil. à soupe
vin blanc sec – 15 cl
huile d’olive –
citron vert – 1
sel et poivre –
beurre –
Explications:
Recette de la dorade au four
Précuire les pommes de terre 15 minutes à l’eau bouillante puis pelez-les.
Emincez l’oignon et coupez les pommes de terre en rondelles pas trop fines. Lavez les tomates.
Beurrez sans excès un plat à gratin, disposez les pommes de terre en une couche, salez, poivrez, ajoutez un peu de persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Recouvrez avec les oignons émincés.
Préchauffez votre four à 200°.
Videz et écaillez la dorade si votre poissonnier ne l’a pas fait. Retirez les branchies, lavez la dorade et séchez-la sur du papier absorbant. Faites 3 ou 4 entailles peu profondes sur un des flans du poisson et insérez un brin de thym dans chaque entaille. Glissez une rondelle de citron vert à l’intérieur de la tête.
Déposez la dorade et les tomates sur les oignons, versez les 15 cl de vin blanc, salez, poivrez et arrosez le plat d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 40 mn de cuisson. Les 20 premières minutes de cuisson, couvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium.
Assurez vous de la cuisson des pommes de terre.
Avant de servir la dorade au four, arrosez-la de son jus de cuisson et d’un filet de jus de citron vert. Dégustez sans attendre.
