Recette d’échine de porc à l’ananas. Vous allez grandement apprécier cette échine de porc pour sa tendreté et sa saveur. Longuement mijoté, ce plat sucré-salé est des plus gourmands et ravira les gourmets. La recette est facile à réaliser et convient parfaitement pour un repas familial ou entre amis. Ce rôti d’échine de porc dans sa version exotique est à tester sans modération.
Échine de porc à l’ananas
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 1 h 30 mn
Ingrédients:
rôti d’échine de porc – 1 kg environ
ananas en boite – 1
miel liquide – 1 cuil. à soupe
échalotes – 2
ail – 1 gousse
beurre –
huile d’olive –
vin blanc – 10 cl
persil plat haché – 2 cuil. à soupe
sel et poivre du moulin –
Explications:
Faites dorer l’échine de porc dans une sauteuse à feu moyen avec une belle noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Déposez-la sur une grille, videz la graisse de cuisson de la sauteuse.
Coupez les tranches d’ananas en 8 quartiers et conservez 2 ou 3 tranches entières.
Dans la même sauteuse, faites fondre les échalotes finement émincées avec un peu de beurre. Dès qu’elles deviennent translucides, déglacez avec le vin blanc et ajoutez l’ail haché. Laissez évaporer presque complètement, ajoutez les quartiers d’ananas et 1 cuil. à soupe de persil haché. Mélangez bien puis déposez le rôti d’échine dans la sauteuse.
Salez, poivrez et versez le jus de l’ananas. Portez à ébullition et baissez à feu doux.
Coupez en 2 les tranches d’ananas réservées et faites-les légèrement caraméliser dans une poêle avec le miel puis disposez-les sur le rôti. Couvrez et laissez mijoter doucement 1 h 15 à 1 h 30 en arrosant de temps en temps le rôti d’échine de porc.
10 min avant la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, augmentez légèrement le feu et terminez la cuisson sans couvercle afin de réduire la sauce.
Servez l’échine de porc à l’ananas accompagnée de haricots verts ou tout autre légume de votre choix.
