Rien de tel qu’un écrasé de pommes de terre à la truffe pour sublimer un repas de fête ou simplement apporter une touche d’élégance à votre table. Avec sa texture fondante et son parfum irrésistible, cette recette facile et rapide à réaliser fait toujours son effet. Idéal en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un filet de bœuf ou encore d’un poisson, cet écrasé de pommes de terre met en valeur la truffe avec subtilité. Voici ma version de cette délicieuse recette à refaire pour ravir vos convives !
Recette Écrasé de pommes de terre à la truffe
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 20 min
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre type Agatha
- 50 g de beurre doux
- 10 cl de crème fraîche ou liquide entière
- 20 g de brisures de truffe noire fraîche, en conserve ou surgelées (ou à défaut, de l’huile de truffe)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques copeaux de truffe pour la décoration (facultatif)
Explications:
- Cuisson des pommes de terre
- Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.
- Écrasé des pommes de terre
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les soigneusement et remettez-les dans la casserole à feu moyen afin d’en retirer l’excédent d’eau.
- A feu doux, ajoutez le beurre coupé en morceaux et la crème. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette pour conserver une texture rustique.
- Ajout de la truffe
- Incorporez les 20 g de brisures de truffe ou quelques gouttes d’huile de truffe selon votre choix. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour bien répartir le parfum de la truffe.
- Dressage
- Servez l’écrasé de pommes de terre bien chaud, en ajoutant quelques copeaux de truffe sur le dessus pour une présentation encore plus gourmande.
Astuces et suggestions
- Pour un écrasé encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive parfumée à la truffe ou une pointe de parmesan râpé.
- Si vous n’avez pas de truffe fraîche, optez pour une truffe en conserve de qualité ou une huile de truffe artisanale.
- Cet écrasé de pommes de terre se marie à merveille avec des viandes rouges, des volailles festives ou encore des Saint-Jacques poêlées.
Avec sa crème et son beurre fondant, cet écrasé de pommes de terre à la truffe est un véritable régal pour les papilles. C’est une recette simple, mais chic, parfaite pour les repas de fête ou pour se faire plaisir au quotidien avec une touche gastronomique. Vous allez adorer son subtil parfum de truffe qui fait toute la différence !
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