Recette d’émincé de canard à l’asiatique. Pour cette recette d’inspiration asiatique, j’ai opté pour une cuisson au wok. C’est une recette facile et rapide à préparer qui donne un plat riche en saveurs. Pour ce plat, il vous faudra 1 ou 2 magret de canard.
Recette d’émincé de canard à l’asiatique
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn
Ingrédients:
- 1 ou 2 magrets de canard (pour 4)
- 400 g de légumes asiatiques préparés ( champignons shiitake, chou pak choi, germe de soja…)
- sauce soja sucrée
- gingembre en poudre ou râpé
- 2 cébettes
- poivre de Sichuan
Explications:
- Retirez la peau du magret de canard et émincez-le en fines tranches (ou demandez à votre boucher de le faire).
- Epluchez et émincez les cébettes sur toute la longueur.
- Mettez les tranches de canard dans un récipient avec les cébettes et du gingembre puis arrosez-les généreusement de sauce soja. Laissez mariner 1 heure couvert d’un film alimentaire.
- Faites chauffer votre wok à feu moyen/fort et graissez-le avec la peau du magret de canard en le laissant cuire pas plus d’1 min.
- Retirez-le, videz l’excédent de graisse et mettez les légumes à cuire à feu vif en les remuant régulièrement pendant la cuisson ( 10 min). Ajoutez environ 1 cuil. à soupe de sauce soja et un peu de poivre de Sichuan concassé.
- 5 min avant la fin de la cuisson, graissez légèrement une poêle toujours avec la peau du magret et mettez les tranches de magret à saisir à feu vif avec la marinade et les cébettes.
- Incorporez le canard aux légumes et rectifiez l’assaisonnement en sauce soja et gingembre si nécessaire.
- Servez aussitôt.
Ce savoureux émincé de canard à l’asiatique est parfait pour un repas chinois entre amis ou en famille.
Régalez-vous!
