Recette des empanadas au thon. Il y a quelques jours j’ai préparé des empanadas au boeuf et toute la famille a adoré. Je me suis donc remise aux fourneaux pour cuisiner cette fois des empanadas au thon. J’ai ajouté des oeufs durs, tomates, oignon rouge, ail, estragon… C’est une recette simple, facile à réaliser et c’est vraiment très bon.
Recette d’empanadas au thon
Pour 20 empanadas – Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 10 + 25 min
Ingrédients:
- Pour la pâte:
- 330 g de farine
- 130 g de beurre
- 15 cl de lait
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuil. à café de sel
- Pour la farce:
- 300 g de thon naturel
- 2 tomates
- 10 tomates cocktail
- 3 oeufs durs
- 1 gros oignon rouge ou 2 moyens
- 10 olives
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuil. à soupe de cerfeuil déshydraté ou frais
- 2 cuil. à soupe d’estragon frais de préférence
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- huile d’olive
- 1 oeuf pour le dorage
- sel et poivre
Explication:
- Préparez la pâte: mettez la farine dans saladier et faites un puits. Au centre du puits, versez le lait froid, le jaune d’oeuf, le beurre coupé en petits dés et le sel.
- Mélangez ces ingrédients du bout des doigts, à l’exception de la farine, puis avec la farine en malaxant bien. Lorsque la pâte est homogène, façonnez une boule, farinez-la et réservez-la au réfrigérateur dans un film alimentaire. La pâte doit être souple.
- Préparation de la farce:
- Faites fondre l’oignon coupé en petits dés dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive puis ajoutez le vin blanc. Laissez sur feu moyen jusqu’à absorption des 2/3 du liquide puis ajoutez le thon grossièrement émietté et le cerfeuil. Mélangez bien et faites revenir 5 min.
- Versez la préparation dans un récipient et incorporez l’ail haché, les feuilles d’estragon ciselées et le persil.
- Pochez les tomates 2 min dans l’eau bouillante et passez-les de suite sous l’eau froide. Retirez délicatement la peau et concassez-les. Lavez les tomates cocktail et coupez-les en rondelles. Coupez les olives de la même manière et incorporez tous ces ingrédients au thon. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.
- Coupez les oeufs durs en rondelles dans la longueur.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en 2 pâtons.
- Etalez finement un premier pâton avec votre rouleau à pâtisserie. A l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm ⌀, découpez des disques et garnissez généreusement chacun d’eux de farce et déposez une tranche d’oeuf sur le dessus. Séparez le blanc du jaune d’oeuf et passez les bords de la pâte au blanc d’oeuf. Repliez délicatement le disque en chausson en soudant bien avec votre index. Déposez les empanadas sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson et pendant que vous renouvelez l’opération avec le second pâton, préchauffez votre four à 190°.
- Dorez tous les empanadas au jaune d’oeuf battu additionné d’un peu d’eau et enfournez pour environ 25 min.
Ils ne vous reste plus qu’à savourer ces délicieux empanadas au thon lors d’un apéritif dînatoire ou en repas accompagnés d’une salade verte.
Régalez-vous!
