Cette recette d’endives au jambon est une recette simple, facile à réaliser et économique. Beaucoup de personnes ont un a priori justifié sur l’endive en raison de son amertume. Personnellement, je les sucre légèrement lors de la cuisson ce qui en adoucit le goût. De plus la douceur qu’apporte la sauce Mornay (béchamel et fromage) favorise l’appréciation de ce plat (même par les enfants).

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 60 mn

Recette des endives au jambon

Ingrédients:

Sauce béchamel – Avec 1 litre de lait
endives – 6 belles
jambon blanc – 6 tranches
emmental râpé – 150 g
citron – 1/2
sucre – 1 cuillère à soupe
sel –
poivre –
beurre –

Explications:

Préparez votre sauce béchamel . A la fin de la cuisson, hors du feu, ajoutez 100 g d’emmental râpé et poivrez, ce qui vous donne une sauce Mornay.
Nettoyez les endives et coupez leur bases. Arrosez les du jus du 1/2 citron puis faites les cuire à la vapeur en les saupoudrant du sucre.
Laissez-les refroidir et s’égoutter.
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez un plat à gratin et déposez dans le fond une louche de sauce Mornay.
Pressez les endives afin d’en ôter l’eau au maximum.
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et déposez les rouleaux dans votre plat. Nappez ensuite de sauce Mornay puis recouvrez de l’emmental râpé restant. Déposez quelques noisettes de beurre sur la surface.
Enfournez pour 30 mn. Les endives au jambon doivent être bien dorées.
Vous pouvez réaliser ce plat en version familiale ou en version individuelle.
Régalez-vous !