Recette des endives braisées caramélisées. Si vous aimez les endives braisées, vous allez adorer les endives braisées et caramélisées. Ni gorgées d’eau ni amères ces endives sont délicieuses et simples à cuisiner. Cette recette devrait réconcilier des générations d’enfants traumatisées par son goût amer. Alors, que vous l’appeliez endive ou chicon, ce plat fera le régal des petits comme des grands.
Endives braisées et caramélisées
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
- endives – 8
- citrons – 2
- cassonade – 2 cs
- beurre –
- sel –
- poivre –
- persil – 1 brin
Explications:
- Nettoyez et essuyez les endives. Coupez et creusez légèrement la base de chaque endive. Enduisez-les totalement de jus de citron et faites-les cuire 10 mn à la vapeur.
- Laissez-les refroidir dans le panier hors du feu.
- Pressez délicatement les endives afin d’en retirer le maximum de leur eau et faites-les dorer à feu vif dans une noix de beurre avec la cassonade et le jus d’1/2 citron, du sel et du poivre puis baissez à feu moyen. Laissez cuire 10 mn en les retournant et en surveillant la coloration du caramel.
- Si en cours de cuisson les endives ont rendu trop d’eau, augmentez le feu jusqu’à évaporation.
- Saupoudrez les endives braisées et caramélisées d’un peu de persil haché et servez en accompagnement.
- Régalez-vous !
elles ont l’air délicieuses tes endives 🙂
Merci Laura 🙂