Recette entrecôte grillée sauce anglaise. Cette savoureuse entrecôte grillée fait partie de ces recettes immanquables appréciées de tous. La viande est tendre et goûteuse et la sauce, un pur délice à s’en lécher les doigts. J’ai accompagné cette entrecôte de pommes de terre rapidement sautées à la poêle et croyez-moi ce fut un régal !
Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 10 à 12 mn
Recette de l’entrecôte grillée sauce anglaise
Ingrédients:
- 1 entrecôte (pour 2 personnes)
- 1/2 cube de bouillon de boeuf pour 15 cl de bouillon préparé
- 5 cl de Cognac
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuil. à café de sauce worcestershire
- tabasco
- 1 cuil. à soupe bombée de moutarde forte
- 1 cuil. à café de persil haché (facultatif)
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation:
- Faites chauffer le bouillon de boeuf préparé dans une casserole à feu moyen. Incorporez la moutarde, la sauce worcestershire, la moitié du cognac et quelques gouttes de tabasco. Fouettez la préparation et laissez sur feu doux.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif et mettez l’entrecôte à griller 2 à 3 min par face selon l’épaisseur de l’entrecôte et le goût de chacun. Arrosez alors avec le reste de Cognac et flambez avec les précautions d’usage.
- Retirez l’entrecôte de la poêle, déposez-la sur une grande feuille de papier d’aluminium. Ajoutez un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Refermez la feuille sur la viande.
- Versez le bouillon préparé dans la poêle à la place de la viande. Décollez les sucs de cuisson et dès l’ébullition baissez à feu doux, incorporez la crème liquide et laissez épaissir à petits frémissements.
- Sortez l’entrecôte du papier d’aluminium et déposez-la sur votre plat de service chaud.
- Videz le jus rendu dans la sauce, mélangez et servez de suite avec la viande.
- Servez l’entrecôte grillée à la sauce anglaise accompagnée de pommes de terre sautées par exemple.
- Régalez-vous !
