Recette d’entrecôte maturée à la sarriette. C’est une entrecôte maturée charolaise que j’ai cuisiné aujourd’hui. Pour savourer pleinement ce morceau de boeuf au goût franc et profond, je l’ai simplement grillé et aromatisé à la sarriette fraîche. Un vrai festin de roi!
Recette
Pour 1 entrecôte – Temps de préparation 5 min – Temps de cuisson 5 min
Ingrédients:
- 1 entrecôte maturée
- huile d’olive
- 1 petit bouquet de sarriette fraîche
- fleur de sel
- poivre du moulin
Explications:
- 1 heure minimum avant la cuisson, versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une assiette creuse, ajoutez la sarriette, mélangez et couvrez d’un film alimentaire.
- Sortez l’entrecôte maturée du réfrigérateur 30 min avant de la faire cuire et déposez-la dans l’assiette en la massant sur les 2 faces avec la sarriette.
- Chauffez la plancha ou votre poêle à feu vif et mettez l’entrecôte à griller environ 2 min par face. Adaptez le temps de cuisson à l’épaisseur de la viande et au goût de chacun.
- En fin de cuisson, ajoutez 1 pincée de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Vous pouvez également déposez une noisette de beurre sur le dessus.
J’ai accompagné cette savoureuse entrecôte maturée à la sarriette de paillassons de pommes de terre.
Régalez-vous!
