Découvrez cette simple et délicieuse recette de l’épaule d’agneau tranchée et grillée aux herbes. Une véritable explosion de saveurs qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Grillée à la plancha, cette méthode de cuisson confère à la viande une texture tendre et juteuse, tandis que les herbes aromatiques ajoutent une touche parfumée et délicate à chaque bouchée. J’ai accompagné cette épaule d’agneau tranchée de courgettes, champignons, tomates cerise… cuits à la plancha en même temps que la viande.
Recette épaule d’agneau roulée, tranchée et grillée aux herbes
Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 min – Temps de cuisson 6 à 8 min
Ingrédients:
- 4 tranches d’épaule d’agneau roulée
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuil. à soupe bombée d’herbes de Provence
- 1 cuil. à café de paprika
- Sel et poivre
Explications:
- Vous trouverez facilement chez votre boucher des épaules d’agneau roulées vendues à la tranche. Sinon, demandez à votre boucher de vous préparer une épaule d’agneau en rôti et tranchez-le vous même.
- Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive avec les herbes de Provence, le paprika, du sel et du poivre.
- Enrobez les tranches d’épaule d’agneau de cette marinade sur les 2 faces, ajoutez les gousses d’ail écrasées et couvrez d’un film alimentaire. Réservez au réfrigérateur minimum 2 heures afin que les arômes imprègnent bien la viande.
- Sortez la viande 20 min avant de la cuire.
- Préchauffez votre plancha à feu vif pendant 10 min et mettez la viande à griller 3 à 4 min par face selon l’épaisseur et les goûts de chacun. Retournez la viande avec une spatule afin de racler les sucs de cuisson.
- NB: afin que les tranches d’épaule d’agneau se tiennent bien lors de la cuisson, n’hésitez pas à les reficeler une à une.
Cette recette d’épaule d’agneau tranchée et grillée aux herbes est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes. Vous serez conquis par la tendresse de la viande, l’arôme des herbes aromatiques et la simplicité de la cuisson à la plancha.
Régalez-vous!
