Recette des épinards à la crème. C’est un plat facile et rapide à préparer que je vous propose. J’ai trouvé ce matin sur l’étal de mon maraîcher de belles bottes d’épinards bien appétissantes. En me demandant comment j’allais les cuisiner, j’ai réalisé que la recette des épinards à la crème n’était pas sur mon blog. C’est maintenant chose faite!
Recette épinards à la crème
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 30 min
Ingrédients:
- 1 kg d’épinards frais nettoyés (jeunes pousses de préférence)
- 2 échalotes
- 30 cl de crème fraîche ou liquide
- beurre
- 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
- sel et poivre
Explications:
- Nettoyez et lavez les épinards. Pour les jeunes pousses ne coupez pas les tiges.
- Pochez-les 3 min à l’eau bouillante additionnée d’1 cuil. à café de bicarbonate. Versez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide. Laissez-les s’égoutter.
- Faites revenir les échalotes émincées dans une sauteuse à feu moyen/fort avec une belle noix de beurre puis ajoutez les épinards. Salez, poivrez et laissez-les dessécher environ 15 min en remuant de temps en temps.
- Versez la crème dans une petite casserole et chauffez-la à feu doux 10 min à petits frémissements. Incorporez-la aux épinards, laissez réduire à feu vif quelques minutes. Ajustez le sel et le poivre et servez.
- NB: le bicarbonate n’est pas indispensable mais il permet de conserver la belle couleur des légumes verts.
Ces savoureux épinards à la crème sont parfaits en accompagnement de viande, volaille, poisson, oeufs…
Régalez-vous!
