A découvrir cette recette d’escalopes de poulet au jambon et au fromage. Cette recette d’inspiration italienne est des plus gourmandes et alléchantes. Les escalopes de poulet sont pré-cuites à la sauteuse avant d’être cuites et gratinées au four. Ce plat est vraiment très bon et sera apprécié de tous. La recette est facile à réaliser. Il est préférable d’utiliser un jambon de Parme de qualité pour ce plat.
Escalope de poulet au jambon et fromage
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
filets de poulet – 4
jambon de Parme – 4 grandes tranches
emmental – 8 tranches
parmesan râpé – 50 g
beurre – 20 g
huile d’olive – 2 cuil. à soupe
bouillon de volaille – 1/2 cube
farine – 2 cuil. à soupe
sel et poivre –
Explications:
Coupez chaque filet de poulet en 2 dans la longueur.
Disposez les escalopes de poulet à plat entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis aplatissez-les légèrement à l’aide d’un pilon à purée ou du plat d’un hachoir.
Poivrez les escalopes puis passez-les dans la farine en les secouant afin d’en enlever l’excès.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre et l’huile d’olive puis disposez les escalopes bien à plat et faites-les rapidement revenir.
Transvasez-les dans un grand plat à four et déglacez la sauteuse avec 20 cl de bouillon préparé. Laissez bouillir 1 mn et réservez.
Disposez successivement sur chaque escalope de poulet: 1/2 tranche de jambon de Parme, 1 tranche d’emmental et couvrez avec un peu de parmesan râpé.
Arrosez les escalopes du jus préparé et enfournez pour 10 mn.
Servez les escalopes de poulet au jambon et fromage accompagnées d’un risotto par exemple.
