Cette recette de farce de viandes est parfaite pour farcir les légumes, volailles, samoussas … Facile et rapide à préparer elle sublimera vos plats. Délicate en saveurs et en goût, cette farce composée de 3 viandes, boeuf, veau et porc peut être dosée selon les goûts et l’utilisation. Pour ma parc j’ai préféré utiliser de l’échine de porc qui est moins grasse que la chair à saucisse. Vous pouvez également réaliser cette farce avec seulement 2 viandes.
Farce de viandes
Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 25 mn
Ingrédients:
viande de boeuf hachée – 200 g
viande de veau hachée – 200 g
viande de porc hachée – 200 g dans l’échine
ail – 3 gousses
oignons – 2
tomates – 2
persil – 1 bouquet
chapelure – 15 g
jaunes d’oeufs – 3
huile d’olive –
sel et poivre –
Explications:
Hachez le persil et émincez les oignons. Coupez les 2 tomates en petits dés.
Dans un cul de poule, mélangez les 3 viandes.
Faites fondre les oignons 5 mn dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu moyen et ajoutez la viande en prenant soin de bien l’émietter pendant la cuisson.
Après 10 mn, ajoutez les tomates concassées, l’ail haché, 3 cuil. à soupe bien pleines de persil, du sel et du poivre. Laissez cuire encore 10 mn en mélangeant tout au long de la cuisson.
Hors du feu, incorporez 2 cuil. à soupe de persil, les jaunes d’oeufs et la chapelure. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Il ne vous reste plus qu’à farcir le mets de votre choix.
Bonjour,
Non, il faut que la farce soit crue quand vous farcissez votre volaille.
J’en profite pour vous donner une petite astuce pour vérifier l’assaisonnement de la farce avant la cuisson: Prenez l’équivalent d’une cuil. à café de farce et faites-la cuire quelques secondes au micro-ondes avant de la goûter.
rectifiez ensuite l’assaisonnement si nécessaire 😉
Régalez-vous!
Pour des paupiettes de veau faut il y mettre la farce cru ou cuite?
Bonjour,
La farce doit être crue.
Régalez-vous!
faut il cuire la farce avant de la mettre dans la volaille
merci
Bonjour,
Non, il faut que la farce soit crue quand vous farcissez votre volaille.
J’en profite pour vous donner une petite astuce pour vérifier l’assaisonnement de la farce avant la cuisson: Prenez l’équivalent d’une cuil. à café de farce et faites-la cuire quelques secondes au micro-ondes avant de la goûter.
rectifiez ensuite l’assaisonnement si nécessaire 😉
Régalez-vous!