Pour cette recette de faux-filet aux oignons et poivrons, c’est un morceau de viande limousine que j’ai cuisiné. Ce faux-filet était tellement tendre que j’aurai pu le couper à la cuillère. Cette viande au goût fin et raffiné se marie parfaitement avec la saveur des oignons et des poivrons. Au final c’est un plat simple mais distingué et délicieux que mes convives ont dégusté.
Faux-filet aux oignons et poivrons
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 + 5 mn
Ingrédients:
- faux-filet viande limousine – 4
- poivrons grillés – 4 petits frais ou en bocal
- oignons – 2 gros
- ail – 3 gousses
- huile d’olive –
- beurre –
- fleur de sel –
- poivre du moulin –
Explications:
- Chauffez une poêle à blanc, saupoudrez le fond d’une bonne pincée de fleur de sel et déposez aussitôt les faux-filets.
- Faites les griller rapidement de toutes parts puis réservez-les dans une feuille de papier d’aluminium bien refermée. Ne rincez pas la poêle.
- Découpez les poivrons en tranches, épluchez et émincez les oignons en rondelles, pelez l’ail, ouvrez les gousses en deux et retirez-en le germe.
- Dans la poêle ayant servie à la cuisson de la viande faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Faites griller les oignons à feu moyen en les retournant régulièrement. Ajoutez alors les poivrons et laissez cuire 8 à 10 mn. Incorporez l’ail haché et replacez la viande sur les légumes.
- Faites cuire rapidement selon la cuisson de la viande désirée. Il est recommandé de ne pas trop cuire la viande afin de conserver toute sa saveur et sa tendreté.
- Déposez les faux-filets sur un lit de légumes dans un plat de service chaud et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Dégustez les faux-filets aux oignons et poivrons accompagnés d’une salade ou de l’accompagnement de votre choix.
- Régalez-vous !
