Déguster du boeuf de Galice, c’est juste une délicieuse émotion et une explosion de saveurs. La viande de Galice a été élue « Meilleure viande du Monde » par le Magazine Beef ! C’est une viande persillée faites de goût et de tendreté. J’ai cuisiné ce faux-filet très simplement en l’accompagnant uniquement d’un beurre maître d’hôtel. Le bœuf de Galice est un produit d’exception dont la maturation minimum est de 27 jours.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 6 mn

Ingrédients:

Faux-filet – pour 4
beurre – 50 g
persil – quelques brins
citron – quelques gouttes facultatif
sel –
poivre –

Explications:

Lavez et hachez finement le persil.
Réduisez le beurre ramolli en pommade, ajoutez 2 cs de persil haché, du sel, du poivre et (facultatif) quelques gouttes de jus de citron.
Travaillez ce beurre avec une spatule en bois.
Roulez le beurre composé dans du film alimentaire en formant un boudin et placez-le au réfrigérateur.
Sortez la viande du réfrigérateur 30 mn avant de la cuire.
Faites chauffer une poêle à blanc à feu vif. Mettez les faux-filet à cuire 2 à 3 mn par face selon la cuisson désirée.
Au moment de servir, découpez des tranches de beurre maître d’hôtel et déposez-les sur la viande.
Accompagnez les faux-filet de Galice beurre maître d’hôtel de différents légumes de votre choix.
Régalez-vous !