Ce plat simple et riche en saveurs est facile à préparer. Parfait pour accompagner viandes blanches et poissons, il peut également être servi en plat végétarien. Le sirop d’érable sublime le fenouil et se marie parfaitement avec son goût légèrement anisé. Une recette qui sort des sentiers battus pour notre plus grand bonheur.
Fenouil braisé au sirop d’érable
Recette très facile – pour 4 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 45 mn
Ingrédients:
4 à 6 bulbes de fenouil
4 carottes
3 cuil.à soupe de sirop d’érable
beurre
huile d’olive
1 cuil. à café de persil haché
sel et poivre
Pelez et coupez-les carottes en petits dés. Faites les cuire dans une casserole avec 1 noix de beurre, 1/2 verre d’eau, du sel et du poivre pendant 10 mn à feu moyen couvert. Ajoutez un peu de persil haché à la fin.
Epluchez les bulbes de fenouil en ôtant 1 ou 2 grosses feuilles trop filandreuses puis lavez-les soigneusement. Coupez-les en 2 dans la longueur puis plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée. Faites-les cuire 20 mn et laissez-les s’égoutter dans une passoire en les pressant légèrement afin d’en retirer le maximum d’eau.
Faites fondre une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les 1/2 bulbes de fenouil bien à plat et dès l’ébullition versez le sirop d’érable sur le fenouil. Ajoutez les carottes , salez, poivrez et laissez cuire environ 20 mn en retournant régulièrement les bulbes.
A la fin de la cuisson, le fenouil braisé doit avoir une couleur ambrée. Parsemez d’un peu de persil haché.
Dégustez le fenouil braisé au sirop d’érable seul ou en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.
