C’est un vrai délice que vous allez déguster avec ce feuilleté d’endives au Saint-Marcellin. Servi en entrée ou en plat, ce plat surprendra vos convives par son goût délicat et riche en saveurs. Le fromage se marie à la perfection avec la fondue d’endives et chaque bouchée est un pur régal. La recette est facile à préparer.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn
Recette de feuilleté d’endives au Saint-Marcellin
Ingrédients:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 kg d’endives
- 4 Saint-Marcellin
- 1 oeuf
- huile d’olive
- beurre
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- miel liquide
- origan
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Préchauffez votre four à 190°.
- Déroulez la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte-pièces découpez 4 carrés de 10 x 10 cm environ et disposez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Découpez 4 autres carrés de la même dimension en marquant l’empreinte d’un emporte-pièce rond au centre.
- Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Badigeonnez les bords des premiers carrés de blanc d’oeuf et superposez les autres carrés en soudant bien les bords. Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf mélangé à 1 cuil. à soupe d’eau froide.
- Enfournez pour 25 à 30 min en surveillant le dorage. En fin de cuisson, réservez-les hors du four. Une fois refroidis, retirez le chapeau des feuilletés à l’aide d’un couteau pointu.
- Nettoyez, lavez et séchez les endives. Retirez les feuilles et coupez-les en éliminant le trognon au fur et à mesure.
- Faites bouillir une casserole d’eau salée, ajoutez 4 rondelles de citron et mettez les endives à blanchir 1 min à partir de la reprise de l’ébullition. Passez-les sous un filet d’eau froide et laissez-les dans la passoire 15 min.
- Faites fondre une belle noix de beurre dans une sauteuse et mettez les endives à dorer à feu vif avec le sucre et 1 pincée de sel. Remuez régulièrement et en fin de cuisson (environ 20 min) ajoutez, hors du feu, 1 pincée de poivre, le persil haché et la gousse d’ail hachée.
- Répartissez les endives dans les 4 feuilletés et disposez un Saint-Marcellin sur chacun d’eux. Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive et d’un peu de miel puis saupoudrez un peu d’origan sur le fromage.
- Passez les feuilletés 2 min sous le gril de votre four en surveillant.
Dégustez les feuilletés d’endives au Saint-Marcellin dès la fin de la cuisson accompagnés d’une salade par exemple.
Régalez-vous !
