Ce sont des tranches de filet de boeuf aux graines de moutarde que j’ai servi à mes convives pour le déjeuner. La viande est tendre et fond dans la bouche, la sauce aux graines de moutarde est un pur régal qui exalte toutes les saveurs du boeuf. C’est une recette facile et rapide à préparer qui comblera les palais les plus fins.
Filet de boeuf aux graines de moutarde
Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
filet de boeuf – 2 tranches épaisses
graines de moutarde – 1 cuil. à soupe
échalote – 1
beurre – 1 noix
crème fraîche – 2 cuil. à soupe
persil haché – 1 cuil. à café
bouillon de boeuf déshydraté – 1/2 cube
sel et poivre du moulin –
Explications:
Emincez finement l’échalote épluchée et faites la blondir dans une casserole à feu moyen avec une noix de beurre. Puis versez 20 cl de bouillon de boeuf préparé avec le 1/2 cube et laissez bouillir jusqu’à réduction de moitié.
Dans le même temps faites griller à sec les graines de moutarde dans une poêle pendant 15 secondes.
Filtrez la sauce, reversez la dans la casserole et à feu doux ajoutez la crème fraîche, les graines de moutarde et du poivre. Laissez frémir sans bouillir. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Chauffez la poêle à feu vif et faites saisir les tranches de filet de boeuf 2 mn par face (selon le goût de chacun). Versez alors la sauce en décollant les sucs de cuisson et laissez sur le feu encore 30 secondes à 1 mn jusqu’à épaississement de la sauce.
Déposez les tranches de filet de boeuf sur votre plat de service chaud en les arrosant généreusement de sauce. Ajoutez un peu de persil haché.
Dégustez les tranches de filet de boeuf aux graines de moutarde dès la fin de la préparation.
Superbe viande, avec une moutarde à l’ancienne comme celle de Meaux, ma préférée, ca doit être pas mal non plus.
Prévoir des pommes de terre genre de Noirmoutier ou la rate du Touquet, ca irait bien avec ce plat.
Pas courant d’utiliser des graines de moutarde, c’est le premier plat que je vois ainsi, pas trop fort avec ses graines de moutarde ?.
J’ai adoré très bon pour moi nouvelles saveurs. Accompagnement riz.
Merci
Je suis ravie que cette recette vous plaise 🙂
Merci de me suivre ! 😉
Superbe viande, avec une moutarde à l’ancienne comme celle de Meaux, ma préférée, ca doit être pas mal non plus.
Prévoir des pommes de terre genre de Noirmoutier ou la rate du Touquet, ca irait bien avec ce plat.
Pas courant d’utiliser des graines de moutarde, c’est le premier plat que je vois ainsi, pas trop fort avec ses graines de moutarde ?.
En réalité les graines de moutarde sont moins fortes que la moutarde elle même et cela apporte une touche délicate qui exalte la saveur de la viande.