A découvrir cette recette de filet de cabillaud au beurre citronné facile et rapide à préparer. Ce magnifique filet de poisson a attiré mon regard sur l’étal du poissonnier et je n’ai pas pu résister à l’envie de le faire passer du lit de glace pillée à ma cocotte. Cette recette simple convient parfaitement pour ce type de filet de poisson gourmand et copieux.
Filet de cabillaud au beurre citronné
Pour 4 personnes – Temps de préparation 150 mn – Temps de cuisson 10 mn
Ingrédients:
filet de cabillaud – 1 kg
citrons – 3 ou 4
beurre – 250 g
fleur de sel –
poivre du moulin –
Explications:
Pelez 2 citrons à vif, coupez-les en tranches et mettez-les dans une grande cocotte avec le poisson. Ajoutez 1 cuil. à café de fleur de sel, du poivre et couvrez d’eau froide jusqu’à hauteur.
Portez rapidement à ébullition puis baissez à feu doux et laissez frémir 6 à 8 mn selon l’épaisseur du ou des filets. Egouttez-les délicatement dès la fin de la cuisson.
Vers la fin de la cuisson du cabillaud, portez à ébullition le jus d’1 citron et 5 cl d’eau dans une petite casserole. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et retirez de suite du feu. Remuez doucement la sauce avec un fouet afin d’incorporer entièrement le beurre. Salez, poivrez.
Déposez les filets de cabillaud sur le plat de service et nappez-les de suite de sauce. Ajoutez un peu de persil haché si vous le souhaitez.
Servez le filet de cabillaud au beurre citronné accompagné de pommes vapeur par exemple.
