Ce filet de canard aux poires est un pur délice! Qu’il soit cuit à la poêle ou à la plancha, il est facile à préparer et fera le régal de vos convives. L’association canard et poires convient parfaitement pour ce plat sucré-salé au goût subtil et délicat.
Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 + 10 mn
Recette filet de canard aux poires
Ingrédients:
- 1 filet de canard
- 2 poires Williams
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 1 cuil. à soupe de miel
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation de la recette:
- Versez le vinaigre et 10 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le miel et faites bouillir environ 10 min jusqu’à l’obtention d’un sirop.
- Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en 2. Déposez-les dans un récipient et arrosez-les du sirop. Réservez.
- Faites des entailles en croisillons sur la peau du filet de canard.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-fort et déposez le filet de canard côté peau en premier. Laissez cuire 7 min en vidant la graisse régulièrement puis retournez-le à l’aide d’une spatule et prolongez la cuisson de 3 min. Assaisonnez d’un peu de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre.
- En fin de cuisson, ajoutez les poires et le sirop, laissez épaissir quelques secondes en décollant les sucs de cuisson. Dressez sur votre plat de service chaud en arrosant le filet de canard du jus.
Coupez quelques tranches du filet de canard aux poires et parsemez un peu de persil avant de le servir.
Régalez-vous !
