C’est une recette extrêmement simple à préparer que je vous propose avec ce filet de lieu en papillote. Ce plat sain et diététique est fin et délicat. La chair du poisson fond dans la bouche en laissant se répandre de délicieuses saveurs. La cuisson est très rapide et ce filet de lieu fera le régal de vos convives !
Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn
Recette de filet de lieu en papillote
Ingrédients:
- 1 filet de lieu pour 2 personnes
- 5 cl de vin blanc
- 1 carotte
- 1 branche d’estragon
- 2 brins de cerfeuil
- 1 cébette
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- A l’aide d’un économe, coupez de fines lanières dans la carotte et pochez-les 1 min dans l’eau bouillante avant de les égoutter.
- Préchauffez le four à 180°.
- Placez une grande feuille de papier cuisson sur la plaque du four et déposez le filet de lieu. Salez et poivrez.
- Répartissez 1 cuil. à soupe de cerfeuil haché, les lanières de carottes, ajoutez 2 branches d’estragon, la cébette finement émincée et versez un filet d’huile d’olive et le vin blanc sur le tout.
- Fermez la papillote et enfournez à mi-hauteur pour 15 min de cuisson.
- A la fin de la cuisson, laissez le poisson 5 min dans le four éteint sans ouvrir la papillote.
- Au moment de servir, ouvrez la papillote et arrosez le poisson d’un filet de jus de citron.
- Vous apprécierez le filet de lieu noir en papillote chaud ou froid.
- Régalez-vous !
