C’est un vrai délice que j’ai cuisiné aujourd’hui avec ce filet de lieu noir au curry vert. J’ai opté pour une cuisson en papillote et accompagné ce poisson d’une sauce délicatement épicée et des plus savoureuses. Ce plat est facile à préparer et la recette est expliquée pas à pas et en images.

Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 15 mn

Recette de filet de lieu noir au curry vert

Ingrédients:

1 filet de lieu noir pour 2 personnes
curry vert
10 cl de crème liquide
2 jaunes d’oeufs
1 cuil. à soupe de persil haché
1 citron
20 cl de vin blanc
sel et poivre

Préparation de la recette:

Préchauffez votre four à 180°.
Déposez le filet de lieu sur une grande feuille de papier cuisson placée sur la plaque du four.
Saupoudrez le poisson de curry vert, salez, poivrez et arrosez-le avec le vin blanc.
Fermez la papillote et enfournez pour 10 à 12 min selon l’épaisseur du filet de poisson.
2 min avant la fin de la cuisson, ouvrez la papillote.
En fin de cuisson, versez le jus de cuisson dans une casserole et laissez le poisson dans la papillote afin de le maintenir au chaud.
Laissez réduire le jus à feu moyen en y ajoutant 1 cuil. à café de curry puis, hors du feu, incorporez les 2 jaunes d’oeufs battus tout en fouettant. Dès l’épaississement, ajoutez la crème liquide et un filet de jus de citron Fouettez bien et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Faites glisser le filet de poisson sur votre plat de service chaud et nappez-le aussitôt de sauce au curry vert.
Parsemez de persil haché.