Recette de filet de loup à l’estragon. Ce poisson à la chair ferme, au goût subtil et raffiné est un vrai régal. La recette est très facile et la cuisson rapide. L’estragon se marie parfaitement avec ce poisson à chair blanche qui sera apprécié de tous.
Recette filet de loup à l’estragon
Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 min – Temps de cuisson 12 à 15 min
Ingrédients:
- 1 filet de loup pour 2
- 1 carotte
- 3 branches d’estragon
- 1 citron
- 20 ml de vin blanc
- huile d’olive
- sel et poivre
Explications:
- Pelez la carotte et faites des lanières avec un économe. Plongez-les 2 min dans l’eau bouillante et refroidissez-les sous l’eau froide.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Couvrez la plaque du four d’une grande feuille de papier sulfurisé, badigeonnez légèrement d’huile d’olive, salez, poivrez et déposez le filet de loup bien à plat. Assurez-vous qu’il n’y ait pas d’arêtes, sinon retirez-les délicatement. Salez et poivrez le dessus du poisson et ajoutez les feuilles d’estragon, les lanières de carottes et arrosez de vin blanc. Disposez tout autour les rondelles de citron coupées en 2 et ajoutez un filet d’huile d’olive. Fermez en papillote avec une deuxième feuille de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 12 à 15 min selon l’épaisseur du filet de loup.
- Sortez le poisson du four dès la fin de la cuisson. Retirez la feuille du dessus et arrosez le filet de loup du jus de cuisson. Servez de suite.
Vous pouvez accompagner ce délicieux filet de loup à l’estragon de riz blanc ou de pommes vapeur par exemple.
Régalez-vous!
