Recette de filet de morue aux petits légumes. Ce filet de morue cuit à la poêle se marie parfaitement avec les petits légumes. C’est un plat délicieux et facile à préparer. Produit phare de la cuisine portugaise, ce poisson peut se cuisiner de multiples façons.

Recette de filet de morue aux petits légumes

Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

• 1 coeur de filet de morue dessalée (400 g)
• 4 petites carottes
• 1 belle courgette
• 12 petites pommes de terre (type rate)
• 2 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• 1 citron
• beurre
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Explications

• Rincez le filet de morue à l’eau fraîche et égouttez-le.
• Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et pelez-les.
• Hachez le bouquet de persil. Dans un bol, mettez l’équivalent de 3 cuil. à soupe de persil avec 1 gousse d’ail hachée. Ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, mélangez et réservez.
• Découpez les carottes et la courgette en julienne.
• Faites chauffer 1 filet d’olive et 1 noix de beurre dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et mettez la julienne de légumes à revenir environ 10 min. Salez, poivrez puis incorporez 1 gousse d’ail hachée, 1 cuil. à soupe de persil et les pommes de terre.
• Pendant la cuisson de la julienne, faites fondre 40 g de beurre et un trait d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposez le filet de morue côté peau et faites-le cuire environ 8 min sans le retourner et en l’arrosant sans cesse du beurre de cuisson. Ne salez pas, poivrez uniquement.
• Déposez-le au centre de la poêlée de légumes (en laissant le beurre de cuisson dans la poêle), arrosez-le d’un filet de jus de citron.
• Disposez la julienne de légumes et le filet de morue sur votre plat de service chaud.
• Déposez le persil et l’ail réservé dans la poêle, laissez-le réchauffer 1 à 2 min en remuant puis nappez le coeur de filet de morue de cette persillade.

• Ce filet de morue aux petits légumes conviendra parfaitement pour un repas du soir.

• Régalez-vous!

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