C’est une recette rapide, facile à préparer et pleine de saveurs que je vous propose aujourd’hui avec ce filet de poulet aux citrons confits. Le citron confit s’utilise aussi bien dans les recettes salées que sucrées et convient parfaitement aux volailles. Le mariage avec le filet de poulet est des plus heureux et donne un plat savoureux au goût subtil et délicat.
Filet de poulet aux citrons confits
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
- filet de poulet – 4
- citrons confits – 3
- échalote – 2
- coriandre fraîche ou surgelée – 1 cuil. à soupe
- huile d’olive – 2 cuil. à soupe
- beurre – 15 g
- sucre en poudre – 1 cuil. à café
- baies roses – 2 cuil. à café
- sel et poivre du moulin –
Explications:
- Dans un grand plat creux, préparez la marinade avec tous les ingrédients y compris les échalotes finement émincées et les citrons confits coupés en 4. Faites quelques entailles sur le dessus des filets, salez et poivrez puis déposez-les dans le plat avec la marinade. Enrobez-les de toutes parts et réservez-les au réfrigérateur (minimum 1 heure) couverts d’un film alimentaire en les retournant de temps en temps.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Retirez les éléments de la marinade des filets et mettez-les à cuire 4 à 5 mn par face.
- Au terme de ce temps, ajoutez la marinade et laissez cuire encore quelques minutes en remuant.
- Déposez les filets de poulet sur votre plat de service chaud avec les citrons confits, les échalotes et les baies roses de la poêle.
- Dégustez les filets de poulet aux citrons confits accompagnés de tagliatelles fraîches par exemple.
- Régalez-vous !
