Ce plat est parfait pour une table du dimanche. Un filet de rumsteak cuit en rôti et accompagné de pommes à la boulangère et voilà des convives aux yeux brillants et aux papilles frétillantes… Cette pièce de viande extra tendre est goûteuse à souhait et provient des plaines d’Uruguay. Chaque bouchée permet de goûter pleinement au bonheur d’un plat simple et délicieux.
Recette filet de rumsteak boulangère
Pour 4 personnes – Temps de préparation 35 mn – Temps de cuisson 60 mn
Ingrédients:
- filet de rumsteak – 1 de 800 g
- beurre – 20 g
- fleur de sel –
- poivre du moulin –
- Pour les pommes de terre à la boulangère
- pommes de terre – 2 kg
- oignons – 3
- ail – 1 belle gousse
- persil – 1 bouquet
- thym – 3 brins
- beurre – 30 g
- bouillon de boeuf déshydraté – 1 cube
- sel et poivre –
Explications:
- Préparez les pommes de terre à la boulangère comme indiqué sur la recette mais ne les enfournez que pour 45 mn.
- Pendant ce temps, faites fondre un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen. Dès que le beurre mousse déposez le filet de rumsteak et faites-le revenir de toutes parts 5 à 7 mn. Laissez-le reposer sur une grille.
- Après 45 mn de cuisson des pommes de terre à la boulangère, sortez le plat du four et augmentez la puissance du four à 240°. Enduisez la surface du filet de rumsteak de beurre, poivrez et posez-le sur les pommes de terre. Déposez une branche de romarin sur le dessus.
- Enfournez pour 15 mn sans retourner la viande.
- Au terme de ce temps, éteignez le four et laissez reposer la viande 5 mn à l’intérieur.
- Au moment de servir le filet de rumsteak boulangère, ajoutez une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Régalez-vous !
