C’est un délicieux plat fin et délicat que je vous propose de découvrir avec ce filet de truite en feuilleté. La recette est facile à préparer et c’est succulent. Ce plat à remporté un franc succès lors du dernier repas familial. Une recette à tester sans attendre !

Filet de truite en feuilleté

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 25 à 30 mn

Ingrédients:

1 filet de truite pour 4
1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire de préférence
40 g de poudre d’amandes
2 cuil. à soupe de persil plat haché
1 citron
1 oeuf
1 ou 2 cébettes
40 g de beurre
sel et poivre

Réduisez le beurre en pommade et incorporez le persil haché, 1 cuil. à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.
Retirez les arêtes du filet de truite à l’aide d’une pince à arêtes ou d’une pince à épiler.
Déroulez la pâte feuilletée bien froide avec sa feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Saupoudrez la poudre d’amandes sur la moitié de la pâte en laissant un léger rebord et déposez le filet de truite sur cette partie.
Préchauffez votre four à 190°.
Etalez le beurre manié sur le filet et ajoutez les cébettes émincées., Badigeonnez les bords de la pâte de blanc d’oeuf et rabattez-la en portefeuille. Soudez les bords en appuyant délicatement avec votre index.
Faites une petite cheminée avec un morceau de papier cuisson roulé et plantez-la délicatement sur la pâte afin que la vapeur puisse sortir.
Dorez le feuilleté au jaune d’oeuf diluez avec 1 cuil. à café d’eau froide et enfournez pour 25 à 30 min en surveillant le dorage.
Vers la fin de la cuisson, si votre feuilleté de truite dore trop, posez une feuille de papier cuisson dessus sans l’appuyer.
Dégustez le filet de truite en feuilleté accompagné d’épinards en branches par exemple ou simplement d’une salade.
Régalez-vous !